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过年嘛来点鸭肉绝对是极美的~) ^2 I+ J: a# t& j/ t8 E! o
本来一只鸭子打算烧煲的,但是嫩鸭烧煲好像不太合适,做了一鸭三吃,每个菜量都不大,但是凑起来看着还蛮豪华的~~
特别说明一下,这样弄不适合上班族的工作日,会被搞死的,只适合周末有闲情逸致的时候下下厨~
所以不要为什么那么麻烦,因为这就是麻烦的菜,不是5分钟快手菜系列的

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最适合上班族的鸭子吃法是前一天晚上全部弄干净,把鸭子扔进电饭煲,加水、火腿、笋干、料酒和生姜,然后时间定好,第二天早上起来老鸭煲已经煲好了,盛出来,管自己去上班。下班回来,把上面一层已经冻住的油全部撇掉,重新加热煮开,再炒个青菜,开饭!

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鸭子的皮油脂含量很高很高很高,所以想喝清爽点老鸭汤的,放凉、撇油这步不能少~

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提前处理 鸭子分成4部分7 F( t3 ]( ~$ ^8 f6 L/ D
1、鸭子洗干净,扒皮,用小火把油熬出来。: S) }0 I3 H( H# T& C. j
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2、鸭腿和鸭肉的肉切成手指大小,备用. D. U- [2 ]( D5 V/ f* ]5 T; R2 ^2 s
3、鸭架剁小块 备用
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4、鸭翅鸭爪,分开 备用
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确实费时间,但也出菜品

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椒盐鸭架  S; ^: p- Q( U# `
洋葱和葱切末
, S7 H! G; d: w. d鸭架用之前熬的鸭油炸到金黄,捞出
' R5 W5 y3 O0 b, V. E: i锅里留点底油,把洋葱炒到透明
& @3 Y% L9 h" u2 {4 c放入鸭架、葱末、椒盐粉一起炒匀出锅' p$ f: s' l9 K* }
1 @$ X) w: T' R3 Y) B
# U* m* S/ X" s9 X

# I/ L( }& [0 Q; j
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香芒鸭脯5 H$ L2 l8 L8 v* X$ D+ I
青红椒和芒果切成条
& {8 u% o7 e3 ~1 d鸭肉加上冬阴功香料包(某宝有售)和柠檬汁一起煮,变色后捞出3 V' N; Z, {) `" B5 Z7 @
青红椒在油锅里炒熟,放入煮好的鸭脯,加盐一起炒匀
* z( t9 i" _0 ~7 v9 v/ k) z出锅前放入芒果条,搞定2 a# V# n& z% @) U& t
/ p1 G% |  g6 e! w2 p% S7 X, e

7 d) _& ~+ A1 D# C4 i" I
0 N- \; h. U8 {6 K3 x1 ^& S
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步骤好细致。周末我也去试试

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2014-12-27 
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碑林区
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东关南街街道
看起来有点难做 回家试试

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鸭毛要怎么去啊,鸭子看起来不错

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新城区
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想吃想吃想吃想吃想吃

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2010-6-9 
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说好的减肥看来又要泡汤

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张家村街道
哪里可以买到色泽那么好的鸭子 要新鲜的
【黄小厨年夜饭】一鸭三吃~这么冷的天不如在厨房取暖 ...
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