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过年嘛来点鸭肉绝对是极美的~- W$ X4 z  ?! s( ]7 P
本来一只鸭子打算烧煲的,但是嫩鸭烧煲好像不太合适,做了一鸭三吃,每个菜量都不大,但是凑起来看着还蛮豪华的~~
特别说明一下,这样弄不适合上班族的工作日,会被搞死的,只适合周末有闲情逸致的时候下下厨~
所以不要为什么那么麻烦,因为这就是麻烦的菜,不是5分钟快手菜系列的
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最适合上班族的鸭子吃法是前一天晚上全部弄干净,把鸭子扔进电饭煲,加水、火腿、笋干、料酒和生姜,然后时间定好,第二天早上起来老鸭煲已经煲好了,盛出来,管自己去上班。下班回来,把上面一层已经冻住的油全部撇掉,重新加热煮开,再炒个青菜,开饭!

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鸭子的皮油脂含量很高很高很高,所以想喝清爽点老鸭汤的,放凉、撇油这步不能少~
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提前处理 鸭子分成4部分2 W% f! b/ j3 `9 x
1、鸭子洗干净,扒皮,用小火把油熬出来。. ?  X1 ?8 }6 s6 y' q) J3 T
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2、鸭腿和鸭肉的肉切成手指大小,备用
& G! _5 H9 s$ b5 \3 M6 Z3、鸭架剁小块 备用) C2 e2 K( T7 C

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4、鸭翅鸭爪,分开 备用7 [0 [: V+ S8 k6 X
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确实费时间,但也出菜品

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椒盐鸭架3 Q1 W$ P- A5 T1 F# N+ s  z8 T3 s
洋葱和葱切末
6 v5 s! `: m* E8 t) h* r鸭架用之前熬的鸭油炸到金黄,捞出
- l3 q8 ^8 x9 \: m1 T3 i5 A# x锅里留点底油,把洋葱炒到透明' r! r+ O# U+ @9 L
放入鸭架、葱末、椒盐粉一起炒匀出锅  y( C4 k1 A  l4 [1 w
1 A1 r* r4 z, i8 ^- ]
7 z% k/ y, r  M& K1 L
; S% \- I( \2 i! R; p# c
7 x3 q+ r, ]5 M' Y, X! e$ T! o

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香芒鸭脯
- P% P4 _/ s( s  Q' I青红椒和芒果切成条
6 A+ M  s* b" _4 T* b# E鸭肉加上冬阴功香料包(某宝有售)和柠檬汁一起煮,变色后捞出
& J4 Z2 F; Q8 l/ \/ J6 R青红椒在油锅里炒熟,放入煮好的鸭脯,加盐一起炒匀
, m2 A1 `& S: p0 X; Y4 L3 |- t出锅前放入芒果条,搞定
" p/ @" R( S& z7 x4 r3 b! e0 G& }- r7 s9 J4 k  s( J4 L9 o8 D

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【黄小厨年夜饭】一鸭三吃~这么冷的天不如在厨房取暖 ...
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