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过年嘛来点鸭肉绝对是极美的~
3 k! w, \1 D% S) M' j! A* Q, E; F9 q* s本来一只鸭子打算烧煲的,但是嫩鸭烧煲好像不太合适,做了一鸭三吃,每个菜量都不大,但是凑起来看着还蛮豪华的~~
特别说明一下,这样弄不适合上班族的工作日,会被搞死的,只适合周末有闲情逸致的时候下下厨~
所以不要为什么那么麻烦,因为这就是麻烦的菜,不是5分钟快手菜系列的

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最适合上班族的鸭子吃法是前一天晚上全部弄干净,把鸭子扔进电饭煲,加水、火腿、笋干、料酒和生姜,然后时间定好,第二天早上起来老鸭煲已经煲好了,盛出来,管自己去上班。下班回来,把上面一层已经冻住的油全部撇掉,重新加热煮开,再炒个青菜,开饭!
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鸭子的皮油脂含量很高很高很高,所以想喝清爽点老鸭汤的,放凉、撇油这步不能少~

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提前处理 鸭子分成4部分
; S+ i2 _# I) s% _1、鸭子洗干净,扒皮,用小火把油熬出来。
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2、鸭腿和鸭肉的肉切成手指大小,备用$ N& @4 O8 F; B: Q2 g
3、鸭架剁小块 备用
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4、鸭翅鸭爪,分开 备用
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确实费时间,但也出菜品

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椒盐鸭架2 d) G' {& ?7 W9 V( r% ]' Z
洋葱和葱切末
* c! d. j* j7 H0 u  W; p鸭架用之前熬的鸭油炸到金黄,捞出
6 j8 G) F1 W: g6 p4 e2 J锅里留点底油,把洋葱炒到透明. Y" Y/ o# p4 A" W% s5 @# Z
放入鸭架、葱末、椒盐粉一起炒匀出锅& n- Q0 c5 a, ^

& A8 s/ u: S& g1 L; ?* X  R& P" ~: a+ M3 P. }& g
: c1 @' F1 ], _9 G, t% m" \

7 e2 B5 c0 f2 E- z) c1 x$ G5 o7 k9 s

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香芒鸭脯
) Z, ]# S: Y# q9 c5 a9 x7 y5 ?青红椒和芒果切成条- R4 _% i. e" Z3 s
鸭肉加上冬阴功香料包(某宝有售)和柠檬汁一起煮,变色后捞出
3 _# c( i4 g, q9 u青红椒在油锅里炒熟,放入煮好的鸭脯,加盐一起炒匀
0 x. H9 e; W6 J& o5 S. i0 Q出锅前放入芒果条,搞定" _/ j3 A& P9 [2 F- E$ ]

$ h# U3 D1 f; f7 g" r; L! F% q: R* y
! Q. D- K8 Q- c. w8 N' E9 A0 |

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步骤好细致。周末我也去试试

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2014-12-27 
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碑林区
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看起来有点难做 回家试试

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鸭毛要怎么去啊,鸭子看起来不错

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想吃想吃想吃想吃想吃

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说好的减肥看来又要泡汤

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哪里可以买到色泽那么好的鸭子 要新鲜的
【黄小厨年夜饭】一鸭三吃~这么冷的天不如在厨房取暖 ...
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