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过年嘛来点鸭肉绝对是极美的~
4 R5 U& C  [/ S, o本来一只鸭子打算烧煲的,但是嫩鸭烧煲好像不太合适,做了一鸭三吃,每个菜量都不大,但是凑起来看着还蛮豪华的~~
特别说明一下,这样弄不适合上班族的工作日,会被搞死的,只适合周末有闲情逸致的时候下下厨~
所以不要为什么那么麻烦,因为这就是麻烦的菜,不是5分钟快手菜系列的
9 c0 h- s8 T4 I; f5 n! X1 g5 T" Y
最适合上班族的鸭子吃法是前一天晚上全部弄干净,把鸭子扔进电饭煲,加水、火腿、笋干、料酒和生姜,然后时间定好,第二天早上起来老鸭煲已经煲好了,盛出来,管自己去上班。下班回来,把上面一层已经冻住的油全部撇掉,重新加热煮开,再炒个青菜,开饭!
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鸭子的皮油脂含量很高很高很高,所以想喝清爽点老鸭汤的,放凉、撇油这步不能少~
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提前处理 鸭子分成4部分
% A4 `6 t" M6 ?. f1、鸭子洗干净,扒皮,用小火把油熬出来。
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2、鸭腿和鸭肉的肉切成手指大小,备用6 q+ H; o" U1 A; s6 A
3、鸭架剁小块 备用3 o( o& M( c# j
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) ]) I3 _+ |) _$ a) B7 Q, ~: @% n& [2 T" P
4、鸭翅鸭爪,分开 备用
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确实费时间,但也出菜品

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椒盐鸭架+ o! y2 J# ^$ i5 i+ g
洋葱和葱切末  y% [6 m. l# {& x6 ^* [2 ~
鸭架用之前熬的鸭油炸到金黄,捞出
* u5 D8 U0 F2 B; r( C# q7 r# V/ P& r锅里留点底油,把洋葱炒到透明
- p! k, K" o) ?( [放入鸭架、葱末、椒盐粉一起炒匀出锅4 B( o2 m2 D, y5 p' p- X
# n: L! D9 f0 `" O& c6 {
+ E. S% i5 l0 O8 C

1 V3 V9 s3 \; z+ k
% n4 k1 ]7 `! v( R# D& g( X( c7 S$ f9 L+ @+ w

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香芒鸭脯7 z  W. @: x1 w& e, P$ Q! _
青红椒和芒果切成条9 N3 |6 |7 N9 ]1 r. O, i
鸭肉加上冬阴功香料包(某宝有售)和柠檬汁一起煮,变色后捞出
$ D0 O( n  x) o" b青红椒在油锅里炒熟,放入煮好的鸭脯,加盐一起炒匀* b0 O7 B' Z9 P: _
出锅前放入芒果条,搞定3 H; `# N3 k4 s

5 q) l. |1 Y" C5 {. a6 E
; e9 }! W% k9 S
- N8 {$ M: @5 q) l; E9 r6 B
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步骤好细致。周末我也去试试

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2014-12-27 
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看起来有点难做 回家试试

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鸭毛要怎么去啊,鸭子看起来不错

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爱心活力豆
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新城区
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想吃想吃想吃想吃想吃

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说好的减肥看来又要泡汤

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哪里可以买到色泽那么好的鸭子 要新鲜的
【黄小厨年夜饭】一鸭三吃~这么冷的天不如在厨房取暖 ...
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