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过年嘛来点鸭肉绝对是极美的~
. g, p$ b& ]5 g. U! T& A( A. [本来一只鸭子打算烧煲的,但是嫩鸭烧煲好像不太合适,做了一鸭三吃,每个菜量都不大,但是凑起来看着还蛮豪华的~~
特别说明一下,这样弄不适合上班族的工作日,会被搞死的,只适合周末有闲情逸致的时候下下厨~
所以不要为什么那么麻烦,因为这就是麻烦的菜,不是5分钟快手菜系列的
4 y& C. u5 E! B+ K7 \) a* o1 y
最适合上班族的鸭子吃法是前一天晚上全部弄干净,把鸭子扔进电饭煲,加水、火腿、笋干、料酒和生姜,然后时间定好,第二天早上起来老鸭煲已经煲好了,盛出来,管自己去上班。下班回来,把上面一层已经冻住的油全部撇掉,重新加热煮开,再炒个青菜,开饭!

# \' ^7 u' a, o
鸭子的皮油脂含量很高很高很高,所以想喝清爽点老鸭汤的,放凉、撇油这步不能少~

6 b; H. Q, O; S# H

# a: {& _) z; j; ]  r

6 l2 E2 Y/ l8 V$ D
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提前处理 鸭子分成4部分
) W3 f. B; o# J1、鸭子洗干净,扒皮,用小火把油熬出来。( ^! S1 ~& O& E& p1 i: f

. a5 A5 m6 Q* f0 R1 m7 b3 J2 s
7 ~* S, q. C1 c! y* G( o
% W8 ?" f* k, L3 c' Z! q8 y0 M) o2 J) U% m+ ]9 F5 _* G5 `' t

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2、鸭腿和鸭肉的肉切成手指大小,备用
- u- q/ J- e  t3、鸭架剁小块 备用6 [7 s4 _5 V0 r( B

# ~& [( _( ^4 ^* g6 K& E; s' G
' k0 M9 g! G+ E# l" l3 v3 H/ l5 }* i; n: i- x
4、鸭翅鸭爪,分开 备用
: u' q& A+ D0 ?: k2 r8 f! x0 L3 e# h' t
* a9 H; n/ i8 s/ q: ~4 g

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回复 栗子妈233 的帖子% ?. E/ h  A8 Y" C4 }, X$ l- S2 ~

3 s( Z5 x) o. V! i  w确实费时间,但也出菜品

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椒盐鸭架
4 a8 g- B% L) I/ O) D5 e洋葱和葱切末
* x: V) w/ }) S0 T/ v# y; m( H鸭架用之前熬的鸭油炸到金黄,捞出* ]0 J7 e0 V" o2 k8 }4 n7 J
锅里留点底油,把洋葱炒到透明
8 Z& C# P# C7 r9 \放入鸭架、葱末、椒盐粉一起炒匀出锅% C! Q, A4 Q$ L% K7 J2 v2 ]- R

3 M( d! R/ ^) k0 I1 ~& I9 S: T: O+ ?" S: Z0 N* u0 ~0 L- O# F
  R" ?. F+ f0 Z  X' h/ s
/ L* L; r0 p5 q$ M- g9 O

- G9 z5 {* ^. q: q

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, k! E9 D: S' F* W

9 _2 O: w8 n/ [: L; x: V8 I5 x1 a. z8 y, U. W" ?. X. @2 Z; Z' K0 @1 g

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香芒鸭脯
# }9 v( {$ ]$ F9 E; o7 u青红椒和芒果切成条! b. K! d: }. t+ G+ @
鸭肉加上冬阴功香料包(某宝有售)和柠檬汁一起煮,变色后捞出* W1 f; q/ m" N# e
青红椒在油锅里炒熟,放入煮好的鸭脯,加盐一起炒匀
; `- a% ]% s" G* w  }出锅前放入芒果条,搞定  \' v7 J7 _! A: b4 P* a' C
( T/ V0 j5 n0 U2 S; A7 z6 E

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5 X* v% }9 j8 T- ^5 @1 n  |9 `7 ^

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" z" T/ P+ _  }% }1 R

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" g2 r$ @- P$ w/ g5 E$ E7 [

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步骤好细致。周末我也去试试

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2014-12-27 
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碑林区
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东关南街街道
看起来有点难做 回家试试

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莲湖区
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红庙坡街道
鸭毛要怎么去啊,鸭子看起来不错

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地区:
新城区
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西一路街道
想吃想吃想吃想吃想吃

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2010-6-9 
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说好的减肥看来又要泡汤

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碑林区
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张家村街道
哪里可以买到色泽那么好的鸭子 要新鲜的
【黄小厨年夜饭】一鸭三吃~这么冷的天不如在厨房取暖 ...
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