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过年嘛来点鸭肉绝对是极美的~
* V5 ~' A6 O, Z$ J) Z4 W本来一只鸭子打算烧煲的,但是嫩鸭烧煲好像不太合适,做了一鸭三吃,每个菜量都不大,但是凑起来看着还蛮豪华的~~
特别说明一下,这样弄不适合上班族的工作日,会被搞死的,只适合周末有闲情逸致的时候下下厨~
所以不要为什么那么麻烦,因为这就是麻烦的菜,不是5分钟快手菜系列的

& x, v8 }0 g( X% G
最适合上班族的鸭子吃法是前一天晚上全部弄干净,把鸭子扔进电饭煲,加水、火腿、笋干、料酒和生姜,然后时间定好,第二天早上起来老鸭煲已经煲好了,盛出来,管自己去上班。下班回来,把上面一层已经冻住的油全部撇掉,重新加热煮开,再炒个青菜,开饭!
4 L" p) ^+ c! G% B
鸭子的皮油脂含量很高很高很高,所以想喝清爽点老鸭汤的,放凉、撇油这步不能少~

( m9 ~6 s1 @" J0 z# Y! E

  p( P6 r! U; ~  K/ A3 a6 E9 t
7 q, a# w( P3 {$ z7 Y7 u5 @

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提前处理 鸭子分成4部分
( m# {' W2 ~& G6 i0 B7 e4 o1、鸭子洗干净,扒皮,用小火把油熬出来。5 a3 u( F! i  e- n5 F/ T" W# h
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! a2 d2 \: I0 K# H5 W; y* @8 _: b7 f$ q; d8 X% y
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2、鸭腿和鸭肉的肉切成手指大小,备用
& Q% N* Q4 P: {% n+ ?3、鸭架剁小块 备用- O: x( l/ R, {3 f# R7 j. V
, G3 d6 x5 Q/ A' j! p) V6 k
/ U* ~* K1 U% T+ ^: b! C2 I
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4、鸭翅鸭爪,分开 备用
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$ N  t& \: y5 w1 E* c
: @+ b5 y! j7 ?4 I9 O

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) m% \0 }/ ~* ^$ S- _9 h2 u' m# U' i
确实费时间,但也出菜品

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椒盐鸭架) v  s/ k6 p/ J& V$ r2 ?
洋葱和葱切末5 l& |4 {6 [* }4 T
鸭架用之前熬的鸭油炸到金黄,捞出$ H+ \' O+ [3 L' S! ?
锅里留点底油,把洋葱炒到透明
: p: n! o! d, p' i$ N, U放入鸭架、葱末、椒盐粉一起炒匀出锅
0 ~" D, x: H( r1 _" p# i" }; |
& ^6 v( C$ y2 v+ h* \
, H7 Z0 u  O& b- x% Z7 v6 x% Q  p) H8 R; t$ v5 n. Q9 R+ Z$ L% o  i

1 O' Q  k" u& d# V
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7 x0 l$ Z0 D/ {" F
) Q) h: W" f1 z% I7 Q! }" r) E  U/ y! @! L  J/ t  A' \
, c; J' q$ V: E: u+ F1 s0 f

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香芒鸭脯  t/ ~) x: ^. D' }5 ^9 t7 S. b8 l( g- \
青红椒和芒果切成条  H  Z7 R) K: u+ U9 e" x9 {& V
鸭肉加上冬阴功香料包(某宝有售)和柠檬汁一起煮,变色后捞出. x$ c7 x) L+ [0 {; l; a
青红椒在油锅里炒熟,放入煮好的鸭脯,加盐一起炒匀
; G& C; |; S3 d出锅前放入芒果条,搞定/ v' {5 \7 v$ O$ h" |" a

6 p) U- \' I  S9 }) ]3 E; k0 R
1 m0 g/ ~2 m4 D+ u# a# ~
9 B5 l1 e. G! f8 I3 D

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步骤好细致。周末我也去试试

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2014-12-27 
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碑林区
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看起来有点难做 回家试试

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莲湖区
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红庙坡街道
鸭毛要怎么去啊,鸭子看起来不错

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爱心活力豆
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地区:
新城区
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想吃想吃想吃想吃想吃

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2010-6-9 
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说好的减肥看来又要泡汤

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爱心活力豆
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张家村街道
哪里可以买到色泽那么好的鸭子 要新鲜的
【黄小厨年夜饭】一鸭三吃~这么冷的天不如在厨房取暖 ...
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