不二点点麻麻

几年前去张掖游玩，吃过且记忆犹新的就数这羊肉垫卷子和牛肉小饭！今天感觉很冷，突发奇想的想吃这个味，但没有方子，只凭记忆中老板说的一些操作步骤，照猫画虎的做出这锅羊肉垫卷子，味道不错，可惜没有工具只能用炒锅上菜啦！
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33suu

看起来好好吃哦

不二点点麻麻

33suu 发表于 2017-10-18 14:53
' G  o$ }9 @* ^1 ]7 o* N看起来好好吃哦

谢谢亲爱的宝妈！记忆中的味道。
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紫色雾霭

饿了。。。

不二点点麻麻

紫色雾霭 发表于 2017-10-20 16:24# @9 j6 P( u9 u0 F
饿了。。。

给您留几个……
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不二点点麻麻

给您回了好几次，一回复就没有了！想着给您发个短消息吧，又是没权限，等哪天闲了再给您回复方法！！！
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不二点点麻麻

yaya00933abc 发表于 2017-10-23 15:31% [  x9 N- L+ t: q' \$ t
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# j4 V  e9 T, @5 ~' w$ I0 u/ ?0 f, g1 Z8 E) |3 G, e
看着好吃的很，做法

羊肉选新鲜的羊排或腿肉，改刀剁成大件，放冷水中浸泡两小时，其间换水2到3次。洗干净冷水下锅，放适量料酒和花椒粒(祛腥)大火烧开捞去浮沫煮3到5分钟，出锅用温水洗净羊肉上的浮沫放一边备用。现在开始配料：花椒粒，香叶，干辣椒(切段)，葱(切段)，蒜(一分为二)，姜(切片)，郫县豆瓣酱(剁细)，点火锅中放油(热锅凉油，先放入豆瓣酱小火炒出红油再放入其他调料炒香后放羊翻炒片刻，加入开水(量以没过羊肉一指过一点)中小火炖一个半小时，加生抽和老抽调色，放黑胡椒调味，此时品尝一下若感觉缺盐可适量放一点盐，将提前醒发并做好的花卷(越小越好，最好是一口一个)码放在羊肉上面，盖盖焖煮十分钟左右即可，也可以用香菜和青蒜苗点缀。(最好能用做干锅的小锅做比较雅观一些！)
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不二点点麻麻

不二点点麻麻 发表于 2017-10-29 09:50
; L0 c5 C8 |" T) J) O, cyaya00933abc 发表于 2017-10-23 15:31- m4 i0 x+ _7 K/ r3 n4 E, j1 e
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. _* U& Y4 i* L
( v! P$ }2 \5 R  e+ ~* `$ I% q看着好吃的很，做法羊肉选新鲜的羊排或..

您好！可能我的方法不太正宗，您将就着做。您也可以按您的步骤操作。
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caocaobing

不错
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不二点点麻麻

caocaobing 发表于 2017-11-04 19:406 l6 Y# V! U) g( B& r+ W; j$ O: ?
不错

谢谢！
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