爱开心心宝宝贝

食材：鸡爪，泡制好的野山椒，小米椒，生姜，桂皮，花椒，盐，白醋，料酒。/ o$ w! G- @6 K" R1 Y' u
做法：5 x5 i- o- f; @- i5 G7 l( X
1、首先是将买来的鸡爪洗净，并加以处理。主要是将鸡爪上的“指甲”剪掉，如果鸡爪的爪心有黄色的皮质也需要剪掉，再沿着爪骨将鸡爪对半切开。
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2、锅里水烧开，将鸡爪下锅煮一分钟，然后迅速捞出，过冷水冲洗。( c, G1 _! I. ~) H. P8 K2 k

8 O2 }, h/ }7 N: X! i- x4 @3、锅里重新放入清水，加少量食盐，放入桂皮、花椒、姜片，把鸡爪下锅煮5-10分钟，煮熟即可，千万不要煮得太烂，会使凤爪失去口感和嚼劲的。1 i3 h6 ^! k/ F' r8 M

* _/ }2 d9 t! h& D4、将煮透的鸡爪捞出，用清水冲洗干净，最后再过一道凉开水，鸡爪沥干。
4 v# t+ A3 H' P# l! `4 q5、控干水分的鸡爪倒入容器中，加入适量的泡椒，倒入白醋，最后按个人口味加少量盐。
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$ g  V9 ^* v$ d7 A; i封好放入冰箱冷藏
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